千萬富豪破產 一個有機蘋果扭轉命運

「我種的蘋果，香甜脆，入口無渣。」鄧子平（平叔）自信的說。由本地種菜到北上種果樹，他都主要用有機肥：動物糞便+草灰堆肥，而被視為「武器」的辣椒水，更是其果園驅蟲的殺手鐧。心力心機滿瀉背後，吃他的蘋果，我會說，其實是在吃一份追求好食物的堅持。

有機肥救我出破產困局

由80年代開始賣菜，到自家租地種菜來賣，平叔跟有機肥料，從來有緣。「當時種菜，我敢講大部分都是有機，因為主要都是用雞糞堆肥。」隨後特區開放，他亦開始北上深圳、廣州、東莞租地種菜。

我想種的菜吃得人健康，加上知道雞糞入面有很多有機元素，用作堆肥氮、磷、鉀成份較高，所以一直有堅持用雞糞作肥，希望將有機種植的比例提高。

但種菜再靚再好味，賣到97金融風暴，他生意失敗，所投資的幾間酒樓廿幾部車3,000畝菜地全部要變賣，過千萬身家無晒，捱至03年沙士正式破產。「破產後，我不敢面對親戚朋友，『著草』去了深圳，朋友知我識得有機耕種，介紹我轉型去了西安一間有機肥料廠打工，主力管理一種生物有機肥料：固氮酶，屬可生物降解的活性有益菌。」

▲ 蘋果柄愈粗，代表生長位置在樹枝，吸收養份較多。（圖片由被訪者提供）

可惜命運兜轉，間廠後來欠薪，他只得又回流香港做保安。「做了大約8個月，接到西安農友的一通電話，說我的有機肥好得，種得他農場的蘋果好好食，仲話肯平租三幾畝地給我（每畝地約667平方米），等我試下『用自己的方式』去種有機蘋果，睇下得唔得。」

羊糞+草灰=土炮有機肥

所謂「用自己的方式」種蘋果，其實是因為平叔當時沒錢，所以堆肥用的原料，一是找來山頭大量無料供應的雜草，將草燒成草灰，以提供豐富鉀肥；而二是他自己開初都要出分力的：大小二便，再加埋主要向周邊農場賒借的羊糞。

時至今日，我果園都係堅持不用化學肥料，主要用草灰、羊糞堆肥，事實羊隻食草多食飼料少，較我以前用雞糞種菜，更少了抗生素的考量。而通常有機堆肥我會堆起碼5-6個月，讓原料所含的沼氣、阿犘尼亞散晒出來，這樣有機肥所含的氮、磷、鉀、錳、鈣等肥效，原來強效得不得了。

事實上，蘋果樹通常種植4年半至5年開花，開花後翌年會結果，至於所結的果（蘋果）有幾大隻幾重手，原來一切視乎肥力是否足夠。「我果園不用化肥不打農藥，只用有機肥，蘋果個頭是不太大，唔夠重手，直徑一般都以65毫米至85毫米的標準。」

▲ 平叔的高原蘋果，最貴賣$12一個，最平$20四個，視乎質量大小而定。（攝影：陳偉能）

唔靚仔蘋果賣點：零污染

在自揭「蘋果唔夠大唔夠重手」之餘，他直言：「我個果是無賣相，色澤差，外貌絕對『唔靚仔』，但有的是內涵。」

他指的內涵，來自9張化學驗證報告，總共194個關於農藥、重金屬及其他化學成份的檢驗項目，全部顯示其蘋果完全合乎標準，名正言順是「零污染」。

▲ 高原蘋果還有多款副產品研發中，其中純天然冷榨蘋果汁，已推出加配檸檬、苦瓜、紅菜頭、薑等6個口味，售$25支。（攝影：陳偉能）

揀靚蘋果貼士

平叔專門種蘋果，當然識揀優質蘋果，他指重點有二：

１. 要揀有柄

只要有留意，不難發現來自日本、美國、澳洲的蘋果，甚至加拿果都是有柄的，但山東蘋果多數剪柄，原來蘋果要剪柄才容易注入保鮮劑，使保鮮劑可有效吸入個果內，焗死裡面粒果核不讓生長以作防腐。但問心，保鮮劑落多落少無人知，最好當然揀愈少化學添加劑的蘋果為妙。

２. 柄粗篤深

蘋果柄粗，代表生長位置在樹枝，吸收養份較多，自然好食。相反柄幼蘋果，長在樹尖處，養份會較少。另外，蘋果底個篤篤位，靚蘋果都多數是「篤夠深」，這點也要注意。

▲ 平叔被領展邀請在其天水圍天盛街市開鋪，證明是信心保證，查詢電話：2868 9119。（攝影：陳偉能）